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書名 |
《烘焙新世代-DIY打造無限商機》 |
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作者 |
黃文煒 |
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ISBN-13 |
978-988-15632-3-1 |
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出版年月 |
2012 年 7 月 |
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語文版本 |
中文 (繁) |
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定價 |
HK$78.00 |
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內容簡介 |
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輕鬆 DIY 打造酥、包、甜品、曲奇等……幾十種類，包括：
- 法式蝴蝶酥
- 法式牛角包
- Cappuccino 果凍慕斯
- 英式軟曲奇
- 馳名全港恆香式老婆餅
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作者簡介 |
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黃文煒校長，PhD. (Food and Bakery Management) 烘焙及食物學管理博士，由1976年在銅鑼灣紅寶石酒樓 (西餅部) 入行到今天，已超過三十年。已取得國家高級西式麵點師和博士名銜，其中一個是烘焙及食物學管理博士，近年還開辦了香港專業烘焙職業訓練中心，2009年9月還成功與英國城市專業學會(City & Guilds International) 合作舉辦國際課程，法式蛋糕製造文憑 (IVQ Diploma in Patisserie 8705-22)，國際咖啡調配師技巧資格 7102-62，2011年成功與INTERNATIONAL AESTHETICIENNES合作舉辦國際課程，營養食療及廚藝 (研習) 文憑課程 (Nutrition Therapy Diploma) 資料 : www.cidhk.com，這是香港第一間烘焙職業訓練中心獲得舉辦同類國際課程的院校。 |
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對象 |
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有志踏入糕點烘焙行業的人士 |
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* |
對糕點烘焙有興趣的讀者 |
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