香港頭號殺手 － 乳癌

最近有報導說，香港的婦女患乳癌的比率居然比鄰近的韓國､日本還要高。每日平均有 5.5 名女性被證實患上乳癌。現代科學進步，文明社會背後所帶來的後遺症，連醫生也難控制的腫瘤疾病的患病比率不斷上升。是什麼導致這種現象 產生，從衣､食､住､行四方面來看，似乎研究所得，人們歸咎於飲食方面的研究報告十分多，香港亦在經歷 “沙士” 後，人們對健康飲食的知識需求大大提升。

國內營養行業，新一代財富新貴即將誕生

國內最近亦有一篇文章曾報導︰「營養行業，即將誕生新一代財富新貴」內容指出，隨著生活質量的提高，名叫“營養師”的朝陽行業正風靡西方。請先看以下事實：在荷李活，像伊莉莎伯泰萊年愈七十仍被尊為“玉婆”的長青樹比比皆是，除了包裝以外，明星們在營養､瘦身､美容等方面的巨額投入可謂絕不吝嗇，那些星光熠熠的臉蛋和腰身背後，其實是科學的膳食營養觀，而這一切，全都來自他們的營養師的功勞。

第一屆美容(公共)營養師 畢業典禮	畢業暨開學典禮場面
學員上課場地實景 - 中山醫科大學

在荷李活，營養師還常常兼任明星們的私人廚師、美容顧問甚至形体教練，聘請一名營養師的費用大約在12萬美元  (約 HK$936,000 ，差不多年薪 100萬港元) 一年；全美國有超過5萬名營養師，其中不少具有碩士和博士學位，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；而在日本，每330人就有1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，政府尤其重視給學校“配備”營養師，甚至以立法的形式保證實施；在英國，若向一個營養師咨詢，至少得花25至90英磅 (約 HK$350 - HK$1260)，咨詢的内容可以包括：吃什麼？怎麼吃？如何保持健康或使疾病及早康復等。營養師們更能從生物學角度告訴你，在什麼時候機體的新陳代謝旺盛，需要吃飽吃好。這些發達國家的今天，明眼人一眼就能看出它會是我們不久的將來。

又說︰「在新一輪財富分配中，營養師最有機會成為社會新貴」

　

課程導師感想篇

方仕教授

記︰ 方教授你好，今天的畢業生不少。看到學員喜悅的心情，還有一些香港學生，今天大清早有數位學員從境外及珠海等地方趕上來參加畢業典禮時，臉上只流露喜悅，並未見疲態，真替他們高興。

方︰ 今天能畢業的學生，在過去的課堂內外，所付出的勤勞，認真的學習態度，做功課時的發問精神，使我感到很安慰及無限開心。

記︰ 那麼，在教學過程中有沒有發生難忘事？

方︰ 有，最難忘是有一次我在課堂中講解 “食譜設計” (即飲食餐單的計算)，問同學有沒有不懂的地方，大家並沒有表示，在第2節上課我再反問學員一些關於 “食譜設計” 的問題，很多都答不出來。當中有2位學員特別用功，而且能完全消化我所講的課題，而且更用深入淺出的日常比喻來為大家同學作分享。當時我很感動同學們的用功，及無私地互相分享的精神。此外，還發生了一次小插曲。

記︰ 那是什麼小插曲？

方︰ 有一次課外實習，我跟劉老師帶一群學生去餐館吃飯，目的是互動教學，讓他們可以學以致用，應用於日常生活的飲食中。

其中一位學生說︰「雖然現在國內對營養師並不重視，但他相信不久將來他們都有機會透過這個朝陽行業，成為新一代財富新貴，實在太棒。」

我很高興他們對前景樂觀的看法。這是事實，因為據聞「中華人民共和國營養改善法」和「中華人民共和國營養師法」已於03年3月遞交全國人大，目前正研討完善中，估計在05年底或06年初國家將正式立法營養管理條例，到時候，只要擁有「國家專業認證資格」，絕對不愁沒出路，而且收入之高可媲美外國的營養師。

記︰ 我剛才訪問數位學員，他們都異口同聲說這個課程的教材能深入淺出地讓他們更了解以往的謬誤，及在日常工作及生活上都能簡易應用。

 方︰ 我們的教材特點是︰

1.    根據目前人們的真實飲食情況，生活模式來編寫，並非只是學術式的一貫理論。

2.    因材施教，意思是針對目前亞洲人的身高，體重，生活的地理環境，生活習慣等實際資料來編寫教材。

3.    還有抽取目前坊間最流行的熱門飲食話題，例如飲食纖體､養生飲食等來作課程內容，使學員更能活學活用。

記︰ 謝謝你的分享。

 P.S. 當小記在第1次開學禮時所見的眾多教授中，他給我的印象最深刻，當時我在背後稱他做「黑超教授」，很型及很有味道，非一般營養教授，與眾不同。果然不但第一印象給人與眾不同之感，連教材也很獨特，非一般教材。

劉老師

記︰ 劉老師妳好，我們又碰面，恭喜恭喜，第一屆畢業人數有多少？

劉︰ 本來有23位，能畢業的只有20位，很可惜的有些不能畢業或半途而廢。

記︰ 是什麼原因半途而廢？是否課程太深？功課太多？

劉︰ 是因為一位學員因個人經濟能力問題迫不得已才放棄，至於課程深淺見人見智，大部份學員都認同深入淺出的講義，能幫助他們明白更多。

而功課方面，有學員笑著對我說︰「老師，功課太多，好像做不完。我們平日要上班，很難應付。而妳又很嚴格嘛………」

我當時回答說︰「嚴師出高徒，你自己決定吧。」埋怨歸埋怨，可是每位學員所交的功課都看出他們的認真與用功，很難得。

記︰ 當然嘛，我也相信學員學習態度好與壞在乎溝通與關懷。

劉︰ 真的，平常我很關心他們的工作，有時我也會適量放寬。其中有幾個學員讓我很感動。有一位學員在珠海工作，一位在澳門居住，幾乎在上課期間，她們都風､雨､晴不改地很早來到課室。當中澳門的學員從事會計工作，她說上課的週六早上要5點起床趕來上課，比平日上班起床的時間還要早。

記︰ 小記想，5點起床的日子，只有在十幾年前曾發生過。現在要這樣恆心地做，如沒有相當的毅力和決心是辦不到的。

劉︰ 還有那些在境外函授 (指香港及其他地區) 的學生，也時常透過長途電話和網上問功課，我也很欣賞學員的好學精神，及認真的學習態度。

P.S. 小記很佩服老師們，不但在課堂上盡責，就連在課堂外私人時間也無私地付出讓學員佔用，真的使人尊敬及佩服，老師們的教學態度及作育英才的思想非常難得。

學員心聲

(一) 胡姝媛（耳鼻喉科醫生，現職於珠海市人民醫院）

記：妳是一位醫生，為什麼妳也學這個美容營養課程？

胡︰ 通過這課程我對營養的知識實在更了解透徹，尤其我更可以給手術後的病人灌輸更有效和正確的手術後健康營養飲食知識，有助病人康復更快，使我感到更開心。對於一些手術後的糖尿病患者，以往有些食物上的偏見，但從此以後，我可把正確的健康營養飲食觀念告訴他們，好讓他們能改善健康，用營養飲食加藥物治療來幫助康復。

記：當妳的病人是他們的福氣。

胡︰ 我還可以助人助己，包括對我自己，家人和朋友，更可與他們分享日常均衡膳食的好處與做法，真的很開心。

(二) 馬美琴（護士，30年護士經驗，現職人民醫院）

記：妳有30年做護士的經驗，為什麼妳也來學這個課程？

馬︰ 我看到他們的課程簡介與師資後，感到有信心，就打電話查詢清楚，因為坊間太多掛羊頭賣狗肉的課程。

記：那妳完成這個課程後有什麼心得？

馬︰ 很開心，本身我從事的行業是技能性職業，透過課程中理論與實踐的結合，我對營養的概念更清楚，甚至把以往一些錯誤的觀念糾正，舉個例子：「人們認為吃飯會胖，其實吃蛋白質也會胖，因為蛋白質會產生熱量……」老師會帶學員到外面的餐館上課，一邊叫我們點菜，一邊講解日常飲食中，胡亂減肥和胡亂進食的問題，提升學員正確觀念，非常實用。而且學員之間的感情很好，互相幫助及分享心得。

記：這樣不錯，學以致用，助己助人，一舉兩得。這個課程對妳工作有幫助嗎？

馬︰ 有，有些病人因為日常工作壓力大。加上不正確的飲食習慣導致生病入院，我們把這個正確的均衡膳食觀念告訴他們，看到有些病人聽取意見後照做，比一般正常康復速度還要快出院。真的替他／她們開心。

(三) 陳友瑜 (Ben)（營養食品代理），黃旖明 (Becky)（專業理財顧問）

記：    Becky，妳的工作跟這個課程好像沒什麼關係？

太太：    以前很少聽到這方面的知識，唸完課程後增加了很多營養知識，對於我的子女，家人和身邊朋友的健康都非常有幫助，加上我平日工作壓力大，又很忙，我先生跟我一樣，我們知道這樣對健康不好，透過課程的資料可簡易地應用出來，十分方便有效。

記：    妳會介紹朋友讀這個課程嗎？

太太：我一定會（很開心地說）不但是朋友，而且我的客戶我也會極力推薦，我們平常只能幫助客戶得到金錢財富上的專業管理，但今次能夠幫助客戶得到健康財富上的專業管理，很開心。因為沒有健康的身體，有更多的金錢也是徒然。

記：    Ben，你日常工作那麼忙碌。如何抽空進修？

先生：說真的，以前很難抽空，但今次因為是函授，透過課程提供的DVD安在家中與太太，小朋友一齊以學習為娛樂，一邊看DVD，一邊討論，遇上不懂的地方又可上網發問，省時方便，還有學費真的很超值，所有教材連3張證書包括在內，也不超過 $5000。還可以實地上課，以前身邊有一些朋友在香港報讀類似課程（只不過是一般證書課程）也要比它貴一倍或兩倍以上的學費。所以我也會叫多Ｄ朋友報讀。

在中港CEPA效應帶動下，能夠及早取得國家職業認證的專業資格，就算在香港也比別人優勝。以往的觀念是“外國的月亮特別圓”，今時不同往日，我相信現在“中國的月亮才是特別圓”，眼看身邊很多律師､會計師等朋友都紛紛返國內考取職業資格認證，我當然唔執輸。

(四) 何穎殷 (Cathy)（美容院老闆，8 - 9 年美容工作經驗）

記： Cathy，妳為什麼唸這個課程？

何︰ 以前幫人做美容服務時，很多客人在熟絡後都會發問很多關於健康營養的問題，當初不懂回答，有些客人感失望之餘，後期轉去光顧一些附設營養顧問的美容院。寧願多付費用，後來我在香港進修一些營養課程，但一般都很皮毛，不能滿足顧客所需。而且課程收費也不便宜。

加上近幾年流行纖體美容，要進修這些課程最基本學費動輒也要過萬元。而且要花很多上課時間，我又唔想走堂。

記： 這樣說，這個課程可幫妳解決以上問題嗎？

何︰ 當然可以，第一，在課堂上所學到的知識很適合亞洲人的生活及飲食習慣，所以顧客聽後很認同，對我很信賴。最近還多了很多熟客referral生客的生意，生意額比以前上升接近20%。

         第二，學費連教材證書費也不超過$5000，簡直超值。還有，我把那些國家職業資格認證掛出來，顧客都認同及更有信心光顧，比起靠廣告的某些美容院，收費貴也沒效果，現在光靠顧客們的口碑生意，也比以前好很多，更省回廣告費。

         第三，我可以透過函授及看DVD，遇到功課或學習上的問題，又可致電問老師。她們都很親切及樂意地為我解答，還有，我可以預先安排時間上廣州上課。尤其有關健康纖體那部份的課程，十分有彈性，以前在坊間有關眾說紛紜的減肥方法及概念，在今次課程中，有助糾正一些誤傳的方法及繆誤，不但是我個人認同，很多客人聽後也十分認同。